秋天吃这8种秋菜，吃对了是大补，吃错可能是毒药？

2019年09月30日

秋扁豆是秋天上市的常见菜，它以浓郁的豆香和鲜嫩的口感，受到很多人的喜爱。

但要注意，秋扁豆中含有大量的红细胞凝集素和一些天然的皂素，它们都是一些毒性成分。

人体吸收这些物质以后会出现头痛、恶心、呕吐等不良症状，严重的时候还会浑身冒冷汗和休克。

所以食用扁豆要特别谨慎，一定要烹至熟透再食用。其次在吃扁豆的时候不能一下吃过多，食用过多容易气滞。

秋天是土豆（马铃薯）丰收的季节，土豆的营养非常特别丰富，不仅含有大量的维生素，而且含有很多膳食纤维，都是对人体的健康非常有帮助的。

但要注意，发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。

所以看到土豆发芽，千万不要怕浪费。侥幸食用了发芽土豆，损伤了身体，就得不偿失了。

苦瓜可以消热解暑、排毒养颜，是夏季帮助身体降温的首选。可由于苦瓜属寒性食物，进入秋天后，便不适合人人食用。

尤其是面色恍惚、身体气虚、脾胃虚寒的人，多吃苦瓜会导致胃部不适，可能出现腹胀、腹泻、呕吐等症状。

鲜黄花有毒，干品无毒。所以鲜黄花菜一定要蒸煮、干制之后才能食用。

黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，但含有秋水仙碱，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

菜花，又名花椰菜，已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

中医素来有 “色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

深秋，流感也进入高发期。平时常吃红薯（地瓜），不仅能提高抵抗力，还有助于预防心血管疾病。

红薯低脂肪、低热量，其中还含有大量膳食纤维，促进肠道蠕动，将体内毒素代谢物及时排出，起到润肠排毒的功效。

茭白味道清甜，宜素宜荤，好搭配，是当季不可错过的时令菜。茭白中含有多种维生素和矿物质以及膳食纤维，作为一味食物中药，把茭白称为江南名菜一点都不为过。

茭白有解燥热、利尿、解毒等功效。很多中医都认为，茭白可以解燥热、降血压，可用于女性产后缺乳、血压高、等多种生活中常见病症。

秋天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素。白萝卜润肺，青萝卜疏肝，红萝卜活血，胡萝卜明目、防治皮肤粗糙。

萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。